Calzone

Rimandano al sapore agrodolce e all’odore unico, inebriante e inconfondibile del calzone di Cipolla. Con
calzone, ad Andria, si intende una focaccia rotonda con bordo ripiegato, farcita con gli sponsali ovvero
bianchi cipollotti di forma allungata, saltati in padella con olio di oliva e arricchiti con olive nere snocciolate,
acciughe sotto sale e uvetta sultanina.

INGREDIENTI Farina “0” di grano tenero, olive nere denocciolate,
uva sultanina, vino bianco, olio d’oliva, olio extra
vergine d’oliva, sale, cipolla, lievito.